梅仕事6

どうも、ライスフィッシュマン(@ricefishman)です。

今年最後の梅仕事、大梅の天日干しをようやく行いました。

天候の悪い日ばかりで3日連続で晴れることがなく、このまま干せないのではないかと思っていましたが、なんとか干すことができました。

大梅はしっかりと赤紫蘇の色が付いており、色が真っ赤でとてもきれい。

大梅は絶対に失敗したくなかったので、しっかりと塩の分量を計った甲斐もあり、干し終わっても真っ白にはなりませんでした。

1つ食べてみましたが、普段食べる梅干しと違いねっとりとしていました。

これはこれで美味しいですが、やはり梅酢に戻して3ヶ月くらい寝かせてから食べようかなと思います。

今年の梅仕事はこれでおしまい・・・とはならず、まだ梅酒が残っています。

半年なので飲み頃は12月ぐらいかな。

またその頃に梅酒の出来について書ければと思っています。

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