どうも、ライスフィッシュマン（@ricefishman）です。
今年最後の梅仕事、大梅の天日干しをようやく行いました。
天候の悪い日ばかりで３日連続で晴れることがなく、このまま干せないのではないかと思っていましたが、なんとか干すことができました。
大梅はしっかりと赤紫蘇の色が付いており、色が真っ赤でとてもきれい。
大梅は絶対に失敗したくなかったので、しっかりと塩の分量を計った甲斐もあり、干し終わっても真っ白にはなりませんでした。
１つ食べてみましたが、普段食べる梅干しと違いねっとりとしていました。
これはこれで美味しいですが、やはり梅酢に戻して３ヶ月くらい寝かせてから食べようかなと思います。
今年の梅仕事はこれでおしまい・・・とはならず、まだ梅酒が残っています。
半年なので飲み頃は１２月ぐらいかな。
またその頃に梅酒の出来について書ければと思っています。
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